Jaki ser do pizzy? Najlepsze propozycje do Margherity, Pepperoni i innych

Pizza to danie uwielbiane na całym świecie. Mało kto jej nie lubi! W końcu chrupiące ciasto, aromatyczny sos i… ser, który się ciągnie, pozostają na długo w pamięci po zjedzeniu. Jednak, czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego te same rodzaje pizzy smakują często inaczej? Sekret tkwi oczywiście w doborze dodatków, a jednym z nich jest ser, na którym się dziś skupimy. Zatem jaki ser do pizzy wybrać? Przedstawimy Ci najlepsze połączenia w zależności od konkretnego typu pizzy. Zobacz!

Jaki ser do pizzy włoskiej wybrać?

Skoro omawiamy typowo włoskie danie, zaczniemy właśnie od tego rodzaju pizzy. Jaki ser na pizzę z rukolą i szynką parmeńską sprawdzi się najlepiej? Do wyboru masz kilka opcji. Oto oryginalne sery włoskie, których możesz użyć:

Mozzarella

Oczywiście pierwszym z nich jest mozzarella. Już tutaj możemy Ci podpowiedzieć, że ten rodzaj to najczęściej wybierany ser do niemalże każdej pizzy. Zatem jeśli zależy Ci na prostocie i klasyce, postaw właśnie na tą opcję. Jednak możesz wypróbować inne, mniej typowe propozycje, które sprawią, że odkryjesz nowe, doskonałe połączenia smakowe. O jakich serach mowa? Czytaj dalej!

Gran Kinara

Drugą propozycją jest Gran Kinara, czyli twardy ser dojrzewający, który smakiem przypomina klasyczne sery typu Grana Padano. Jednak jest jedna ważna różnica. Mianowicie w jego produkcji stosuje się wyłącznie podpuszczkę roślinną m.in. z karczocha hiszpańskiego. Dzięki temu jest odpowiedni także dla wegetarian.

Ser ten charakteryzuje się delikatnym, ale wyrazistym, mlecznym smakiem, który świetnie wzbogaca pizzę. Co ważne, dostępny jest również w wersji już startej, gotowej do użycia, co czyni go jeszcze bardziej praktycznym w przygotowywaniu pizzy.

Taleggio

Kolejna opcja to ser Taleggio. Jest miękki, dojrzewający, z delikatną skórką i intensywnym aromatem. Jego wnętrze jest kremowe i łatwo się topi. Z kolei jego smak jest głęboki z subtelną słonością oraz nutami orzechów i grzybów. To połączenie sprawia, że nawet jego niewielka ilość potrafi wzbogacić całą pizzę.

Najlepiej komponuje się z wyrazistymi, ale wyważonymi dodatkami. Dlatego właśnie idealnie pasuje do klasycznej włoskiej pizzy z rukolą i szynką parmeńską. Jeśli dodasz go po upieczeniu w cienkich plasterkach, łagodnie się rozpuści. Jednak Taleggio najlepiej stosować oszczędnie, gdyż jego charakterystyczny aromat może zdominować całe danie, a tego raczej nie chcesz.

Parmigiano Reggiano

Parmigiano Reggiano znany jako parmezan to jeden z najsłynniejszych włoskich serów. Dojrzewa co najmniej 24 miesiące, dzięki czemu zyskuje intensywny, głęboki smak z wyczuwalnymi nutami mlecznymi, lekko orzechowymi i korzennymi. Ma twardą, kruchą strukturę, która sprawia, że najlepiej nadaje się do ścierania.

W przypadku pizzy parmezan najlepiej dodawać dopiero po upieczeniu. Starty i posypany na gorący placek delikatnie się roztopi, tworząc cienką, aromatyczną warstwę, która pięknie dopełnia smak całości. Nie zaleca się pieczenia go razem z pizzą, gdyż jego sucha konsystencja sprawia, że może się przypalić i stracić swoje walory.

Najlepszy ser do Margherity

Pizza Margherita to proste, klasyczne włoskie danie. W końcu to tylko kilka składników, takich jak ciasto, sos pomidorowy, ser i świeża bazylia. W tej minimalistycznej kompozycji to właśnie ser odgrywa pierwsze skrzypce. Przy tak małej ilości składników, ich jakość ma kluczowe znaczenie. Dlatego warto zwrócić uwagę na produkty z najwyższej półki, które sprawią, że będziesz zachwycać się tak prostym daniem. Jaki ser do pizzy Margherity wybrać? Oto najbardziej jakościowe rozwiązania.

Mozzarella di Bufala/ fior di latte

Najlepszym wyborem jest oczywiście już wcześniej wspomniana mozzarella. Wariantów tego sera jest kilka, ale na szczególną uwagę zasługują dwa z nich. Mianowicie mozzarella di bufala oraz fior di latte.

Mozzarella di bufala jest produkowana z mleka bawolego. Ma ona wyjątkowo kremowy, lekko kwaskowy smak, który idealnie komponuje się z soczystymi pomidorami i świeżymi ziołami. To wybór bardziej wyrafinowany i intensywny. Zatem ten produkt będzie świetny na specjalne okazje lub wtedy, gdy chcesz poczuć autentyczny, południowowłoski charakter pizzy.

Z kolei mozzarella fior di latte, wytwarzana z mleka krowiego, to klasyczna mozzarella, jaką najczęściej spotkasz w domowej pizzy. Jest delikatna, świetnie się topi i tworzy apetycznie ciągnącą się warstwę. Jej neutralność sprawia, że nie dominuje smaku, ale pięknie łączy się z pozostałymi składnikami, tworząc smakowitą całość. 

Oczywiście te dwa warianty mozzarelli możesz zastosować praktycznie do każdej innej pizzy np. do pizzy Carbonara. Jeśli chcesz dowiedzieć się, jakie jeszcze sery do carbonary wybrać zarówno w wersji makaronu, jak i pizzy, przeczytaj ten artykuł: https://www.swiatmagazyn.pl/jaki-ser-do-carbonary-wybrac-propozycje-do-makaronu-i-pizzy. 

Burrata

Dla tych, którzy chcą lekko podrasować klasyczną Margheritę, burrata będzie strzałem w dziesiątkę. Ten świeży ser z mleka krowiego z wyglądu przypomina kulkę mozzarelli, ale jego wnętrze kryje delikatny, płynny środek, który po przekrojeniu rozlewa się na ciepłej pizzy, tworząc niesamowicie kremową strukturę i bogaty smak.

Burratę najlepiej dodać na pizzę dopiero po jej upieczeniu. Zimna kulka ułożona na gorącym placku zachowa swoją aksamitną konsystencję i stanie się centralnym punktem dania. Jak widzisz, nie potrzeba wielu dodatków, aby z klasycznej pizzy stworzyć coś bardziej urozmaiconego. Wystarczy dodać burratę, kilka liści bazylii i dobrej jakości oliwę z oliwek.

Ser na pizzę Pepperoni

Provolone to półtwardy ser z mleka krowiego, który świetnie odnajduje się na wyrazistej pizzy, jak pepperoni. Jego słony smak i konsystencja sprawiają, że doskonale współgra z pikantnymi akcentami. Dzięki takiemu serowi całość zyska jeszcze więcej głębi i aromatu.

W zależności od stopnia dojrzewania provolone może być łagodny lub bardziej wyrazisty. Co to właściwie oznacza? Po prostu im starszy, tym ostrzejszy i bardziej intensywny. Na pizzę warto dodać go przed pieczeniem, by lekko się rozpuścił i połączył ze składnikami. Jeśli jednak zależy Ci na bardziej zwartej strukturze i mocniejszym smaku, możesz dołożyć go dopiero pod koniec pieczenia.

Pizza 4 sery – jakie sery sprawdzą się najlepiej?

Pizza 4 sery oryginalnie nosi nazwę Quattro Formaggi. Jest to prawdziwa uczta dla miłośników sera. Swoją wyjątkowość zawdzięcza różnorodności serów, które powodują, że jest kremowa, aromatyczna, zrównoważona, ale jednocześnie wyrazista. Najczęściej łączy się na niej cztery sery, a każdy z innej kategorii. Oto sprawdzony zestaw:

1. mozzarella fior di latte jako podstawowy składnik każdej pizzy,
2. parmigiano Reggiano jako ser twardy,
3. gorgonzola Dolce jako ser pleśniowy,
4. ricotta jako ser miękki/śmietankowy.

Oczywiście możesz postawić na nieco inny zestaw, jednak pamiętaj, aby zawrzeć w nim ser twardy, pleśniowy i miękki. To właśnie te rodzaje sprawiają, że pizza nie jest monotonna i nużąca już po jednym kawałku. Jeśli dasz np. 4 sery miękkie, szybko się „znudzisz i zapchasz„ taką pizzą. Powyższe opcje są najbardziej polecane, ale jak najbardziej możesz eksperymentować, aby stworzyć swoją ulubioną kompozycję serów!

Który ser na pizzę z kurczakiem?

Pizza z kurczakiem w połączeniu z ricottą to pozycja, która zrównoważy delikatność i wyrazistość całego dania. Kremowa ricotta to świetna baza dla kurczaka. Nie przytłacza smakiem, tylko go podkreśla. Jest świeża, lekka i ma naturalną, mleczną słodycz. Rozsmaruj ją na wypieczonym cieście lub dodaj w postaci kleksów tuż po wyjęciu pizzy z pieca. Oprócz tego ricotta świetnie łączy się też z zielonymi dodatkami, takimi jak rukola, szpinak, czy cukinia.

Ale żeby nie było zbyt łagodnie i monotonnie, możesz jeszcze dodać ser Pecorino Romano. Ten owczy, twardy ser ma intensywny, słonawy smak z lekko pieprzną nutą. Wystarczy odrobina startego pecorino posypana na gorącą pizzę i od razu zrobi się ciekawiej. Jednak pamiętaj, że to nie jest ser, który chcesz wrzucać na pizzę przed pieczeniem, gdyż mógłby się przypalić jak parmezan. Lepiej traktować go jako finałowy akcent, coś w rodzaju włoskiej „wisienki na torcie”.

Jaki ser na pizzę z gruszką?

Jeśli lubisz kontrasty na talerzu, pizza z gruszką i gorgonzolą jest dla Ciebie. Gorgonzola to dojrzewający ser z charakterystyczną niebieską pleśnią. Jest to prawdziwy włoski klasyk, ostry, kremowy i wyrazisty. Jego intensywny smak idealnie przełamie słodycz dojrzałej gruszki, tworząc połączenie, którego możesz jeszcze nie znać.

Jednak wiedz, że jest to ser, którego nie potrzeba zbyt dużo. Wystarczy kilka niewielkich porcji rozłożonych na wierzchu pizzy. Najlepiej dodać go pod koniec pieczenia albo już po wyjęciu z pieca, by nie stracił swojej kremowości.

Ser do pizzy z polską kiełbasą

Jeśli masz ochotę połączyć włoski klasyk z polskimi smakami, oscypek będzie idealnym wyborem. Ten wędzony ser z mleka owczego ma wyrazisty, słony smak i wyjątkowy aromat, którego nie da się pomylić z żadnym innym. Szczególnie dobrze wypada w duecie z polską kiełbasą. Razem tworzą sycące, charakterne połączenie, które zadowoli fanów tradycyjnych smaków.

Oscypek najlepiej dodać w cienkich plasterkach pod koniec pieczenia. Wystarczy mu dosłownie kilka minut, by zaczął się delikatnie topić. Możesz sięgnąć po klasycznie wędzony oscypek lub po jego łagodniejszą wersję, jeśli chcesz uzyskać mniej dominujący smak. A dla przełamania słonej, mięsno-serowej bazy doskonale sprawdzi się odrobina sosu żurawinowego na górę lub do maczania.

Który ser do pizzy z oliwkami?

Feta jest miękka i krucha, z delikatnym, słonym smakiem. Dzięki temu idealnie komponuje się z wyrazistymi składnikami, właśnie takimi jak oliwki. Po roztopieniu stanie się kremowa, przez co stworzy przyjemny kontrast z chrupiącym ciastem.

Feta na pizzy z oliwkami zyska na świeżości i idealnie zbalansuje słoność oliwek, tworząc przyjemną, zrównoważoną kompozycję. Najlepiej jednak dodać ją na wierzch pizzy po upieczeniu, jeśli chcesz zachować jej oryginalną teksturę.

Pizza hawajska – jaki ser dobrać?

Pizza hawajska to połączenie słodkich i wyrazistych smaków. Niektórzy ją kochają, inni nienawidzą. Nie jest to danie pochodzące z Włoch, jednak to nie znaczy, że nie można eksperymentować i zmieniać klasycznych potraw na coś bardziej… unikalnego! W tym przypadku mozzarella przez swój delikatny smak wspaniale zbalansuje intensywność innych składników, takich jak ananas i szynka.

Natomiast możesz postawić na coś innego niż klasyczna mozzarella. Cheddar to ser, który wniesie więcej smaku. Jest zdecydowanie bardziej wyrazisty i ostrzejszy od mozzarelli, przez co doda pizzy dodatkowego charakteru. Idealnie łączy się z soczystym ananasem. Ale nie musisz wybierać – możesz zdecydować się na oba te sery na jednej pizzy, stosując proporcję pół na pół.

Jaki ser do pizzy? Podsumowanie

Z tego artykułu zapamiętaj jedną istotną kwestię. Mianowicie to, że dobór wartościowych składników, w tym odpowiedniego sera do pizzy, to kluczowy element, który może całkowicie zmienić smak i charakter dania. Zatem jaki ser na pizzę brać pod uwagę? Podsumujmy!

Tradycyjna mozzarella sprawdzi się niemal zawsze, ale warto eksperymentować z innymi serami, aby uzyskać ciekawe połączenia. Pecorino Romano doda wyrazistości, gorgonzola głębi, a oscypek góralskiego akcentu. Pamiętaj, by nie przesadzić z ilościami intensywnych serów, takich jak gorgonzola czy cheddar, aby nie zdominowały smaku całej pizzy.

Oprócz tego zawsze pamiętaj o odpowiedniej kolejności dodawania serów. Delikatniejsze serki jak mozzarella świetnie rozpuszczają się podczas pieczenia, natomiast intensywniejsze sery, jak feta czy gorgonzola, lepiej dodać po upieczeniu, by zachowały swoje właściwości i teksturę.

Jeśli chcesz, by Twoja pizza była naprawdę wyjątkowa, baw się rodzajami i smakami, łącząc sery o różnej intensywności. Dzięki temu odnajdziesz wersję, która najbardziej przypadnie Ci do gustu, a ta sama pizza za każdym razem będzie smakować nieco inaczej. Nie trzeba przecież jeść ciągle tego samego, skoro na rynku jest tyle opcji do wyboru!